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本栖湖シカ肉ジビエ続き

前回の本栖湖の

シカ肉ジビエ料理「松風」

の続きとなります。




「松風」ではシカ肉カレー、シカナベ料理などの他に、
冷凍されたシカ食肉の販売も行われていました。



本当はロース肉を食べたかったのですが、在庫を切らしているとのことで、
ソーセージを買ってみました。




大きめのサイズで4本入り=600円でした。


それを塩ゆでにして食べてみました。

110121SHIKA.jpg


見た感じは赤みが強いのですが、
食べてみると非常に美味い。
柔らかくてシカの割にはコクも感じられる。



やはり調理師の資格を持つ料理人でもある、人がハンターとして捕獲し、
食肉加工された肉というのは味が違います。


夕食時でメイン料理はつみれナベでしたが、「つみれ」の代わりにこちらを入れたくなるほど。




次は在庫があれば是非ともロース肉を食べてみたいと思います。

※ロース肉はジビエとして人気が高いため首都圏から注文が多いとのことでした。


シカ肉の付加価値認知にともなう流通拡大は
日本の貴重な生態系においてシカのよる食害から生物多様性を守ります。
美味しくジビエ料理を食べたいですね!




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