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エゾシカ肉料理

 現在、北海道のみならず全国でシカの害が問題となっています。

 取材ついで聞いただけでも霧ヶ峰ではニッコウキスゲを食べ始め、屋久島でもかつてないほど勢いで増え、日光ではサワグルミ林の林床(通常は様々な植物が出現する豊かな植物相で15×15のコドラート調査でも50種くらいはでてくる)が丸坊主。

 南アルプスでは三伏峠がひどく食害にあい、高山帯に進出も時間の問題と言われています。

 ここ北海道でもシカの食害は例外ではなく、アポイ岳のヒダカソウ群生地内でさえ見ましたし、道東、道央地方でも道路や線路に出て車と衝突し、車もめちゃくちゃになる事故が発生しているそうです。

ズバリKAZは

シカをもっと食うべき

だと考えています。そうすれば

・山野のシカ食害も軽減されるばかりでなく

・若干ではありますが食糧自給率もあがり

・ハンターなども育成され、地方の活気も出てくる

など1石3鳥にもなる気がします。


道内では数箇所で、昨年あたりからシカ肉料理が実用段階になってきているとのこと

本日は新千歳空港内にあるレストランあびよんで食べてきました。
エゾシカ肉ジンギスカン定食...1550円
071117アビヨンシカ肉ジンギスカン


肉は淡泊で、臭みはなく、食べやすいのには驚きましたが、さらに驚いたのはそのヘルシーさでした。

牛肉と比べて
・カロリー1/3
・脂肪1/10
・タンパク質 ×2
・鉄分 ×8.5
・DHAもはるかに豊富


とのこと。これはもう革命的というほかありません。※エゾシカ協会による資料

ただし、まだ全体の流通量が少ないのと、精肉加工にコストがかかることから
値段は若干高めです。ラムのジンギスカンは1250円のところ、シカは1550円でした。

今後精肉業者にも取材とか本格的に考えています。

日本全国の自然保護に関心がある皆様、シカ肉は美味しくてヘルシーなので是非とも食べましょう


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コメント
今年、北岳の稜線でお会いした学生です。
丹沢でも奥秩父でも丸裸になった林とチョコボールのような糞を大量に見たことがあります。今年ついに餓死した鹿が発見されたというニュースも見ました。
僕の地元の北海道でも鹿は深刻な問題なんですね…。
北海道ではエミューを畜産目的で飼育始めたという牧場が一昔前に話題になりましたが、鹿も食用としてジンギスカンのように定着すれば北海道にも新たに産業が芽生えるかもしれませんね。
by: どん * 2007/11/19 23:44 * URL [ 編集] | page top↑
Re:
 北海道の最近の動きに期待しています。
 ただ地元の人は食べるのにまだ抵抗がある人が多いようです。
 まだいろいろ調べてなく詳しくは分かりませんが、かつて生で食べたりとか、しっかりと処置しないで食べて当たったり、また臭そうなど先入観があるようです。※馬と違い、生ではあまり良くないそうです。
 本州ではまだまだ撃ち殺すだけで、このためハンターも高齢化が進んでいるそうです。辞める人も多くシカが増えて当然という訳です。
by: kaz * 2007/11/20 00:52 * URL [ 編集] | page top↑

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